Ce sera un peu en vrac, ce sont quelques trucs pour se faire plaisir en faisant attention :

- mon gâteau allégé
A la base c'est la recette du gâteau yaourt, sauf que je mets moins d'huile ou beurre fondu
Pour rappel :
3 oeufs
1 yaourt (0% marche aussi)
3 pots (yaourt vide) farine
1 pot 1/2 sucre
1 sachet levure chimique
2 cuillers à soupe huile olive
parfum : cacao non sucré, écorce orange ou citron
On peut également mettre 2 pommes coupées en petits morceaux.
Bien mélanger (fouet à main). Finir par la levure chimique et bien mélanger à nouveau.
Tapisser moule à gâteau de papier aluminium (ça évitera de mettre du beurre).
Faire cuire à feu doux.


- mes légumes vapeur
Je fais cuire mes légumes (ou poisson) dans un couscoussier (préférer inox plutôt qu'aluminium). Dans la partie basse, j'ajoute à l'eau citron, herbes de provence, curry, etc afin que le résultat ait bon goût sans calories supplémentaires

- lorsque je fais revenir une viande (avant ajout autres ingrédients), je la couvre quelques minutes pour la faire cuire un peu à l'étouffée. Je vide le jus plein de graisse de la viande, je remets une goutte huile olive éventuellement et je continue ma préparation

- les carottes braisées
Pour changer un peu des carottes vapeur.
Faire revenir un oignon coupé en rondelles avec un peu d'huile d'olive.
Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles.
Bien mélanger
Mettre sel et pour ceux qui aiment, un clou de girofle.
Faire cuire sur feu très doux (faut compter une bonne heure 1/2). Je mets à n°1 sur mon feu électrique.
Si le couvercle de votre casserole est assez étanche, le mettre et remuer de temps en temps.
Sinon, mettre une assiette creuse remplie d'eau au lieu du couvercle.
Changer l'eau pour mettre de l'eau froide à la place régulièrement.
Remuer de temps en temps quand même.
Avant de servir, rectifier éventuellement assaisonnement (sel) et saupoudrer d'un peu de persil cru haché.

- fromage peu calorique
Acheter du fromage blanc (le moulé à la louche, pas le fromage battu).
Préparer une petite coupelle. Saler et ajouter : ciboulette fraîche coupée (c'est ce que je préfère), ou bien ail et persil, etc...
Mélanger délicatement sans "fouetter", remettre au réfrigérateur.
Servir frais.
L'été, c'est délicieux.

Vinaigrette allégée (et délicieuse)
pour 1 litre de sauce:

75cl d'eau
5 cc de maïzena
8cc de moutarde
15cl de vinaigre de vin
150g d'huile végétale
2cc de sel
1cc de poivre

dans une casserole,faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la maïzena avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation. Porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l'huile peu à peu. Losque le 1er mélange est froid l'incorporer au second.
Cette sauce se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut s'aromatiser au moment de l'emploi ( ail, persil, échalote, fromage blanc...)

Le coulis de tomates
Faire revenir 2 gousses d'ail pelées dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter une branche de basilic frais et laisser rissoler quelques instants.
Rajouter une brik de purée de tomates (500g).
Une pincée de sucre en poudre pour enlever l'acidité de la tomate.
Saler et laisser mijoter à feu très doux.
Enlever l'ail et le basilic au moment de servir.
Certains rajoutent un peu de basilic frais ciselé juste avant de consommer directement dans leur assiette (dans l'ordre : pâtes - sauce, parmesan et basilic cru ciselé)

--Message edité par Marilyb le 2006-01-12 08:59:46--

n'hésitez pas à rajouter les vôtres